Numa terra de tradição vinícola não podia deixar de haver pratos de carne, sendo eles o Cabrito Assado com batata no forno a lenha, Torresmos na Púcara, podendo acompanhar-se estes com broa de milho e feijão cozido em panela de ferro, o qual é posteriormente temperado com azeite e vinagre. No que respeita ao peixe, poderá deliciar-se com o Bacalhau à Lagareiro, um prato que é feito com bacalhau assado e batatas redondas a murro, a Bôla de Sardinha ou a Bôla de Bacalhau. Há ainda a Bôla de Vinho de Alho, todas feitas, essencialmente, com farinha de milho, fermento e os respectivos recheios.

Cabrito Assado 

Ingredientes:

Para 6 a 8 pessoas 
1 cabrito de 3 a 3,5 kg (sem a fressura) ; 
5 dentes de alho ; 
1 colher de sopa de colorau ; 
1 folha de louro ; 
5 colheres de sopa de azeite ; 
3 colheres de sopa de banha ; 
0,5 litros de vinho branco ; 
sal grosso 

Confecção: 

Depois de limpo e de se lhe ter retirado a fressura, barra-se o cabrito interior e exteriormente com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau (que aqui se chama pigmento), o louro, o azeite e a banha. O cabrito deverá ficar assim temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas.
Coloca-se então numa assadeira de barro e leva-se a assar em forno bem quente. Quando o cabrito se apresentar meio assado, começa a regar-se com o vinho branco (de vez em quando). O cabrito deve ficar bem tostado.
Acompanha com batatinhas que se cozinham do seguinte modo: Depois de lavadas, cozem-se com a pele 2 kg de batatinhas pequenas. Pelam-se e alouram-se depois num pouco de azeite onde previamente se alourou um dente de alho. Juntam-se ao cabrito quando estiverem bem louras. 

O cultivo da vinha foi sempre uma actividade muito importante devido à localização geográfica em que se encontra a freguesia de Carvalhal Redondo, frisando-se a excelente qualidade destes vinhos. Os vinhos produzidos na freguesia são maduros, brancos e tintos, designados vinhos do Dão, sendo estes considerados uns dos melhores vinhos de Portugal. 

Os Doces e Sobremesas típicos desta freguesia são confeccionados para consumo próprio, sendo eles o Pão-de-ló tradicional, as Broinhas de natal e o Bolo Branco. O Pão-de-ló tradicional é essencialmente constituído por farinha, açúcar e ovos, enquanto que Bolo Branco é um bolo de claras que leva um molho de ovos. 

Pão-de-Ló


Ingredientes: 
100 grs de açúcar 
6 gemas 
2 ovos 
50 grs de farinha 

Confecção: 

Bata os ovos inteiros com o açúcar e, quando a mistura estiver esbranquiçada, junte, a pouco e pouco, as gemas desfeitas. Bata tudo durante mais 20 minutos com o batedor manual ou 10 minutos com o batedor eléctrico. Sem bater, junte a farinha bem peneirada. De seguida, deite a massa numa forma de folha ou de barro forrada com um papel grosso e tape com uma folha do mesmo papel. Leve a cozer em forno quente (225ºC) durante 10 minutos. Retire do forno e desenforme. 

As Broinhas de natal são broas de milho feitas, actualmente, com frutas cristalizadas. No passado, estas eram feitas com pinhões, avelãs, nozes e passas de uvas. 

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